Fruits et légumes: comment en manger plus?
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Outre le fait que les fruits et les légumes regorgent de vitamines A et C, de potassium et de fibres alimentaires, c’est surtout la présence de milliers de composantes phytochimiques (polyphénols, anthocyanes, sulforaphane, etc.) dans les végétaux qui expliquent leur rôle protecteur. Ces composantes, qui ont une action antioxydante puissante, placent les fruits et les légumes en tête de la liste des aliments les plus salutaires.
En plus de manger quotidiennement beaucoup de fruits et de légumes, il faut se souvenir que chaque couleur est associée à une composante bénéfique différente. On colore donc son assiette de rouge (betterave, canneberge, melon d’eau, tomate), de jaune-orangé (carotte, courge, patate douce, mangue), de vert (asperge, brocoli, épinard), de bleu (prune, raisin, bleuet, aubergine) et de blanc (poireau, ail, champignon).
12 Trucs pour faire le plein de fruits et de légumes
- Ajouter des légumes aux pâtes alimentaires, au riz et au couscous.
- Faire une grosse soupe aux légumes à chaque semaine.
- Acheter des jus de légumes en format pratique pour la boîte à lunch.
- Conserver des légumes et des fruits surgelés au congélateur.
- Avoir des crudités sous la main en tout temps.
- Déposer des fruits frais sur la table de la cuisine.
- Garnir son garde-manger de compotes de fruits et de fruits séchés.
- Concocter des desserts à base de fruits.
- Acheter de vrais jus de fruits, sans sucre ajouté.
- Faire une grosse salade de fruits le week-end, qui servira aux lunchs de la semaine.
- Opter pour les légumes déjà coupés, prêts à cuisiner (www.saladexpress.ca).
- Servir les crudités avec une trempette maison, faite à base de yogourt.
Faire manger plus de fruits et de légumes aux enfants
Lorsqu’on a des enfants qui lèvent le nez sur les fruits et les légumes, rien ne vaut un habile camouflage! Voici quelques trucs:
- Hacher finement les légumes, et les intégrer aux sauces à spaghetti, aux galettes de pommes de terre, aux pains de viande, aux pâtes et aux riz
- Faire des boissons frappées avec du lait, des petits fruits et une demi-banane
- Ajouter des légumes à la purée de pommes de terre
- Gratiner les légumes
- Ajouter des fruits séchés et de la purée de fruits aux muffins et aux gâteaux faits maison
Source: http://www.moietcie.ca/
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