19 07 2014

Filets de sole, salsa exotique


 

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Filets de sole, salsa exotique

Ingrédients
1 mangue, en très petits dés
1 tomate italienne, en très petits dés
1 gousse d’ail hachée
4 filets de sole
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de fumet de poisson
Sel et poivre, au goût
1 échalote ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Cayenne

Préparation
TEMPÉRATURE DU FOUR: 190 ˚C (375 ˚F)
Préchauffer le four.
Dans un plat allant au four, déposer les filets de sole. Ajouter l’huile et le fumet de poisson. Saler et poivrer. Enfourner et faire cuire 8 minutes, ou selon le degré de cuisson désiré. et le poivre. Mélanger délicatement.
Dresser les filets dans des assiettes et accompagner de salsa.

 
 
 
 
 
 
 

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