Crème de mangues
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Ingrédients pour 4 personnes
2 mangues
1 cuillerée à soupe de sucre semoule
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
25 g de gingembre confit
1 sachet de sucre vanillé
3 gouttes d’essence d’amande amère
Recette
Peler les mangues, couper la chair en lamelles, les mettre dans le mixeur. Ajouter le sucre semoule, les gouttes d’essence d’amande amère, le sucre vanillé, mixer.
Ajouter la crème fraîche à la fin et donner un dernier tour de mixeur ou battre la crème en chantilly et l’incorporer à la préparation à la mangue.
Répartir la crème de mangues dans quatre coupes. Couper le gingembre en fins bâtonnets ou le râper, et le déposer sur les crèmes. Garder au frais au moins 4 heures avant de servir.
Conseils
+ Exotique : Remplacer la crème fraîche par de la crème de coco, auquel cas on n’utilise pas l’essence d’amande amère. On peut aussi déposer au fond de chaque coupe de la pulpe de fruit de la Passion.
Source: http://madame.lefigaro.fr/
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