Champignons : on reste prudent pour éviter l’intoxication

Depuis le début de la saison des champignons, l’Institut national de veille sanitaire a répertorié 546 cas d’intoxications par des champignons dont un cas grave chez un enfant de 18 mois. Petit rappel des précautions à prendre.

Depuis le début du mois de juillet, date d’apparition des premiers champignons, l’Institut national de veille sanitaire (Invs) a enregistré 546 cas d’intoxication dont un cas grave chez un jeune enfant de 18 mois qui a nécessité une greffe de foie. « Et du fait des fortes pluies récentes, ces cas sont en très forte augmentation ces dernières semaines. Ce pic d’intoxication est plus précoce qu’en 2012 » souligne l’INVS qui rappelle qu’il est important de ne ramasser que les champignons que l’on connaît parfaitement et qu’au moindre doute, les pharmaciens et les sociétés mycololgiques de la région peuvent être consultés.

Les conséquences d’une intoxication aux champignons peuvent être très graves (troubles digestifs sévères et atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe ) et parfois mortelles. Aussi, la Direction générale de la santé met-elle en garde les amateurs de cueillette de champignons :

– cueillez uniquement les spécimens en bon état et prélevez la totalité du champignon(pied et chapeau), afin de permettre l’identification ;

– déposez les champignons séparément, dans une caisse ou un carton mais jamais dansun sac plastique qui accélère le pourrissement ;

– séparez les champignons récoltés par espèce, pour ne pas mélanger d’éventuelsfragments de champignons lors de la cueillette ;

– conservez les champignons à part et dans de bonnes conditions au réfrigérateur etconsommez-les dans les deux jours au maximum après la cueillette ;

– consommez les champignons en quantité raisonnable après une cuisson suffisante, neles consommez jamais crus.

Intoxication aux champignons : les signes d’alerte

Une intoxication peut avoir plusieurs causes : soit une action toxique directe venant du champignon, soit une contamination microbienne à cause d’un champignon en voie de décomposition.

Les premiers signes d’alerte sont semblables à ceux d’une intoxication alimentaire. Les premiers symptômes visibles sont donc des vomissements, une diarrhée, des douleurs abdominales, des nausées, de fièvre, une importante sudation, des rougeurs sur la peau, une forte excitation, des hallucinations, de l’hypertension, des céphalées.

En cas d’apparition d’un ou plusieurs symptômes à la suite d’une consommation de champignons de cueillette, appelez immédiatement un Centre antipoison ou le Centre 15 car l’état de la personne intoxiquée peut s’aggraver rapidement. Notez les heures du repas et de l’apparition des premiers symptômes et conservez les restes de la cueillette pour pouvoir identifier les champignons toxiques.

Source: http://www.topsante.com/