10 12 2015

Minceur : Sorbets maison la glace version light


 

 

Laisser fondre une cuillère de sorbet dans sa bouche, sentir la saveur du fruit acidulée… Et l’intérêt, c’est qu’on sait ce qu’on met dedans!

1. Sorbets maison la préparation

Fraises, melons, abricots… Profitez de la pleine saison pour préparer vos sorbets maison, vous éviterez les additifs superflus, certaines recettes du commerce peuvent en contenir beaucoup.
Pour la douceur, choisissez du miel ou du sucre de canne blond.
Mais ne supprimez pas totalement le sucre: c’est grâce à lui que le sorbet ne se transformera pas en glaçon.
Pas de sorbetière? Versez la préparation dans un plat résistant au froid et placez-le au congélateur.
Dès que la glace commence à prendre, brassez-la avec une cuillère.
Répétez toutes les heures jusqu’à prise complète (3 à 4heures). Et dégustez!

Tout pour faire de bons sorbets naturels
Retrouvez dans cet ouvrage ces recettes, et bien d’autres à base de fruits rouges ou jaunes, de thé vert, d’hibiscus, de plantes aromatiques, de chocolat ou encore de caramel.

2. Sorbet à la tomate

Préparation: 20 minutes +turbinage
160g de sucre de canne blond
160g d’eau
2 pincées de sel
600g de tomates noires de Crimée (ou autres)
Préparez le sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre. Incisez les tomates au couteau et plongez-les dans de l’eau bouillante.
Sortez-les avec une écumoire quand la peau commence à se décoller, égouttez quelques secondes, puis retirez la peau. Mixez les tomates.
Filtrez pour retirer les graines.
Mélangez le sirop refroidi et le coulis de tomate, ajoutez 2 pincées de sel.
Faites prendre en sorbetière.

3. Sorbet à la mûre sauvage

Préparation: 25 minutes +turbinage
180g de sucre de canne blond
10cl +19cl d’eau
600g de mûres (sauvages de préférence, car plus parfumées)
Nettoyez les mûres, puis faites-les «éclater» en les chauffant quelques minutes avec 10cl d’eau.
Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre et les 19cl d’eau. Mélangez le sirop et les mûres. Faites refroidir rapidement la préparation.
Quand le mélange est froid, mixez-le ou passez-le au moulin à légumes avant de le filtrer au chinois. Faites prendre en sorbetière

4. Sorbet à la groseille

Préparation: 35 minutes +turbinage
20cl d’eau
220g de sucre de canne blond
450g de groseilles
Quelques baies de groseilles blanches
Placez les groseilles blanches au congélateur.
Préparez le sirop en chauffant l’eau et le sucre, laissez refroidir. Lavez et égrappez les groseilles. Mélangez-les avec le sirop, mixez l’ensemble.
Passez au chinois pour filtrer peaux et grains.
Faites prendre en sorbetière.
En fin de glaçage, incorporez les groseilles blanches congelées.

 
 
 
 
 
 
 

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