5 03 2014

Maigrir avec les pâtes, c’est possible !


 

 

Maigrir avec les pâtes, c’est possible !

Longtemps dédaignées parce qu’on les accusait de faire grossir, les pâtes sont aujourd’hui réhabilitées.
Utiles à l’organisme, elles apportent de l’énergie « longue durée » sans entraîner d’augmentation de poids.

Les pâtes sont constituées essentiellement de glucides complexes dits « sucres lents » qui libèrent leur énergie progressivement.
Ainsi, il n’y a pas d’élévation brusque du taux de sucre dans le sang (mécanisme qui favorise le stockage des graisses, donc une prise de poids).

Un glucide lent
Pour la fabrication des pâtes, on utilise du blé dur qui se fragmente en semoule fine et non en farine.
L’amidon du blé dur est enserré dans un réseau protéique résistant qui lui donne son statut de « glucide lent ».
Pour cette raison, il est aussi plus riche en protéines que le blé tendre servant à faire du pain (14 % contre 11%).

Des pâtes riches en vitamines et sels minéraux

Dans le grain de blé, les vitamines du groupe B sont naturellement présentes.
Mais on y trouve aussi du potassium, du phosphore, un peu de magnésium, du calcium et du fer…

Les pâtes sont-elles compatibles avec un régime ?

C’est possible, et même judicieux.
Les pâtes rassasient bien et pour longtemps.
Grâce à leur apport calorique raisonnable (180 Kcalories pour 150 g de pâtes cuites), elles trouvent leur place dans les menus-minceurs.

A condition de choisir un accompagnement adapté : un coulis de tomates, des champignons émincés, du jambon.
Limitez le beurre, le gruyère, la crème fraîche et les lardons.
Attention, les pâtes ne sont pas à consommer à toutes les sauces : ce sont certaines d’entre elles qui font grossir !

Les sportifs

Les sportifs de haut niveau suivent un régime riche en glucides complexes dans les jours qui précèdent une compétition, ce qui leur permet de sotcker du glycogène, véritable « carburant du muscle ».
Même si cet effet est moins marqué chez les sportifs amateurs, l’apport d’énergie « longue durée » reste très interessant.

 
 
 
 
 
 
 

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