11 03 2016

Les Fables de La Fontaine : la cuisine d’une étoile montante


 

fables  

Plongez au cœur des saveurs marines twistées à la niçoise au restaurant Les Fables de La Fontaine. Une approche revisitée et plus abordable de la cuisine gastronomique avec la plus jeune Cheffe de France aux commandes.

– Le concept : après une étoile au Michelin en 2006 avec David Bottreau aux commandes, le restaurant Les Fables de La Fontaine passe le flambeau au jeune prodige Julia Sedefdjian, 22 ans, pour donner un nouveau souffle à sa cuisine. Des mets moins onéreux mais toujours aussi délicieux et surprenants avec les produits de saison à l’honneur et une exécution minutieuse sur des saveurs marines.

fables1

– La carte :

► Entrées : cannelloni de butternut aux encornets, crème de courge, seiche et chipirons en tempura
► Plats : aïoli de lieu jaune de ligne, légumes de saison glacés, huile d’olive
► Desserts : sablé breton, crème et sorbet citron, meringues au poivre ou soufflé coco

fables2

– Le must : hirondelle de mer rôtie et mousseline de fenouil au raifort, saveurs anisées

– L’ambiance : cocoon et épurée dans des teintes de gris et de taupe sur fond de pierre et de bois brut, pour une ambiance pastel signée Luis Aleluia. Une atmosphère toute en douceur et pleine de poésie, à l’image du nom du restaurant

– Avec qui ? en amoureux pour un déjeuner ou dîner raffiné et parsemé de saveurs étonnantes ou entre copines pour une cuisine saine aux accords du sud.

fables3

fables4

fables5

Source: http://www.stylistic.fr/

 
 
 
 
 
 
 

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Calcul de l'indice de masse corporelle

  • Genre
  • Poids (kg)
  • Taille (cm)

A    L i r e    A u s s i



H o r o s c o p e

Scorpion
Soleil en Scorpion
28 degrés
Sagittaire
Lune en Sagittaire
7 degrés
Nouvelle Lune
Nouvelle Lune
0 jour

F A C E B O O K