27 07 2013

La coriandre : un brin de vitamines !


 

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La coriandre, appelée aussi « persil arabe », est une herbe très utilisée dans la cuisine orientale ou asiatique.
Elle relève agréablement les plats à base de viande et de poisson et possède de nombreux bienfaits pour la santé. Découvrez les vertus de la coriandre et comment l’accommoder en cuisine.

Les vertus santé de la coriandre
La coriandre apporte des vitamines. Notamment de la provitamine A, bénéfique à la peau, et de la vitamine K, dont les carences sont associées à la baisse de la densité osseuse. Les quantités sont minimes, mais chaque jour, cela finit par compter !

Carminative, la coriandre évite les ballonnements. Parsemez-en généreusement les plats à base de légumes secs (lentilles, pois chiches…) ou de choux. Diurétique, elle stimule aussi la digestion.

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Boulettes de viande à l’orientale
Si vous avez voyagé au Moyen-Orient, en Turquie ou dans les Balkans, vous avez déjà certainement goûté aux keftas, ces délicieuses boulettes de viandes épicées. Reproduisez ces saveurs orientales dans votre cuisine et, comme il fait chaud, servez ces boulettes avec de la salade verte et une sauce à base de yaourt et de fromage blanc.

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Rouleaux de printemps
Envie d’une entrée rafraichissante aux accents asiatiques ? Ces rouleaux de printemps végétariens vont vous combler ! Dans une version plus rassasiante, vous pouvez ajouter des crevettes roses ou des morceaux de viande de bœuf. Et pour en faire un plat complet, on les mange avec des vermicelles de riz.

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Velouté froid d’avocat et de crevettes
Pour changer du guacamole, on mange l’avocat en soupe. Ce velouté froid se sert en entrée avec des petites brochettes de crevettes. N’hésitez pas à être généreuse dans l’assaisonnement : le citron et la coriandre se marient à merveille

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Blé sauté à l’ananas
Amateurs de mélanges sucré/salé et de nourriture exotique, vous allez adorer ce plat complet à base de blé (type Ebly), d’ananas et de blanc de poulet. La saveur de la coriandre détonne avec le goût très sucré de l’ananas.

Source > topsante.com

 
 
 
 
 
 
 

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