28 06 2013

Grossesse : Cinq aliments à éviter absolument


 

 

Vous n’y voyez plus clair tant les recommandations en matière d’alimentation pendant la grossesse s’avèrent nombreuses et contradictoires ? Voici les cinq aliments à snober pendant neuf mois et des astuces gourmandes pour les remplacer…

1. Évitez les sushis
Pourquoi c’est dangereux ?
Ces petites bouchées de fraîcheur ont l’air inoffensif… et pourtant ! Elles sont composées à 90% de poisson cru et peuvent donc contenir la bactérie listeria très répandue dans les aliments d’origine animale même réfrigérés ! A savoir : la listériose, bénigne pour vous, pourrait induire des risques graves pour votre bébé (avortement spontané, accouchement prématuré) (1). Vous devez donc dire « à très vite » à votre menu 52 du mardi midi ! D’ailleurs, ce conseil vaut pour tous les poissons crus et quelle que soit leur forme : en carpaccio, en tarama, en surimi…

Par quoi les remplacer ? Au restaurant japonais, les femmes enceintes peuvent opter sans crainte pour les brochettes de viande, de poisson ou de volaille accompagnées de riz cuit à la vapeur, de crudités et de soupe. C’est l’équilibre parfait !

2. Évitez le carpaccio
Pourquoi c’est dangereux ?
La viande crue, même de très bonne qualité et soigneusement préparée comporte aussi des risques : de listériose au même titre que le poisson mais aussi de toxoplasmose. C’est un parasite présent dans la terre et donc sur les végétaux et dans la viande. Au début de votre grossesse, une prise de sang vous indique si vous avez déjà eu la toxo.
Si c’est le cas, vous êtes immunisée. Dans le cas contraire, des prises de sang régulières permettront de vérifier que vous n’êtes pas infectée. La toxoplasmose pendant la grossesse peut induire des risques graves pour la santé de bébé (avortement, mort in utero, atteinte neurologique et rétinienne) (1).
Mais dans les deux cas, abstenez-vous donc de manger du carpaccio pendant votre grossesse. Il va sans dire que la charcuterie crue (jambon fumé par exemple), le tartare, la viande ou le gibier marinés ou même la viande peu cuite (bleue ou saignante) doivent être éloignés de votre table. « a point » constitue désormais votre dernier mot !

Par quoi le remplacer ? Une pièce de viande, de volaille ou encore de poisson bien cuite. Une astuce pour les rendre moins sèches : les griller ou les faire sauter au wok après les avoir faites mariner avec un peu d’huile d’olive et des épices.

3. Évitez le camembert au lait cru
Pourquoi c’est dangereux ? Vous pensiez élire le camembert source n°1 de calcium pendant votre grossesse ? Oubliez cette idée ! Tous les fromages à pâte molle à croûte fleurie (camembert, brie) et à croûte lavée (munster, pont-l’évêque) surtout s’ils sont au lait cru et évidemment le lait cru lui-même pourraient véhiculer la fameuse listéria…

Par quoi le remplacer ? Par tous les fromages à pâte dure ! Du moment que vous laissez les croûtes de côté… et si vous n’avez pas eu la toxo, assurez-vous que la salade verte qui accompagne votre plateau de fromages a été scrupuleusement nettoyée ! Vous pouvez aussi opter pour le fromage blanc, la faisselle ou le yaourt.

4. Évitez les huitres
Pourquoi c’est dangereux ?

Les stars du plateau de fruit de mer regorgent certes de minéraux et de saveurs, le tout pour presque zéro calorie ! Mais les engloutir c’est s’exposer encore une fois au risque de listériose. Attention, mêmes servies chaudes, les huîtres restent crues et donc interdites.

Par quoi les remplacer ? Contrairement aux idées reçues, les fruits de mer, du moment qu’ils sont frais et cuits conviennent parfaitement aux besoins de la future maman. Crevettes, moules, coquilles saint-jacques : faites-vous plaisir !

5. Évitez les desserts aux oeufs crus

Pourquoi c’est dangereux ? Les mousses au chocolat ou aux fruits, les crèmes caramel ou encore brûlées ainsi que les glaces et les pâtisseries fourrées à la crème, ont été préparées avec des œufs crus (souvent battus en neige). Bref, ces douceurs renferment aussi des risques pour bébé. Surtout si elles proviennent d’une fabrication artisanale (boulangerie ou restaurant) ou que la chaîne du froid a pu être rompue (votre amie a traversé paris avec son dessert dans le sac).

Par quoi les remplacer ? Rassurez-vous, l’éventail de gourmandises reste large ! Les femmes enceintes ont l’embarras du choix : biscuits, gâteaux, tartes, fruits (bien lavés pour les toxo négatives)…

6. Le soja sous surveillance
Le soja et les produits à base de soja (tofu, dessert au soja, jus de soja, compléments alimentaires contenant des extraits de soja) contiennent des phyto-estrogènes qui d’après les études menées sur l’animal, pourraient perturber le système hormonal du bébé à l’âge adulte. Pour l’instant, aucune recommandation n’a été énoncée pour la femme enceinte mais la prudence reste de mise. Bref, veillez à limiter votre consommation de soja.

7. A surveiller aussi
Les poissons fumés et les charcuteries (surtout les rillettes, les pâtés et les foies gras) : les produits artisanaux (à la coupe ou encore chez le traiteur) peuvent occasionner des risques de listériose pour la femme enceinte. Choisissez donc des aliments pasteurisés, vérifiez la date de péremption et conservez les bien emballés dans un réfrigérateur sain (propre et à une température entre 0 et 6°c).

 
 
 
 
 
 
 

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