6 05 2017

Comment réussir son porridge aux graines de chia ?


 

 

Les nouvelles égéries healthy ne jurent plus que par lui : le porridge aux graines de chia. Voici la marche à suivre pour le réussir à tous les coups.

C’est la tendance culinaire incontournable sur les réseaux sociaux : le porridge aux graines de chia, végan, sans gluten et sans cuisson. Au programme : du lait végétal, des fruits frais, des fruits secs et… des graines de chia, ce nouveau superaliment. Pour celles et ceux qui n’ont pas encore osé sauter le pas, voici un guide pratique pour se lancer et s’assurer un petit-déjeuner ultrasain et équilibré.

Les graines de chia, quésaco ?

Si vous êtes passés à côté de la tendance, les graines de chia (prononcé «kia» ou «tchia» selon les écoles) sont de petites graines noires originaires d’Amérique du Sud, plus particulièrement d’Argentine ou du Pérou. Riches en calcium, en protéines, en oméga-3, en vitamine B, et bourrées d’antioxydants, leur texture ressemble à celle des perles du Japon et leur forme à celle des graines de pavot. Les graines de chia ont la particularité d’absorber le liquide et de gonfler à son contact – un peu comme les flocons d’avoine, mais sans besoin de cuisson. Dernière caractéristique, leur goût est neutre et elles se marient ainsi avec toutes les saveurs possibles. Lait végétal, fruits frais, oléagineux, épices ou encore pépites de chocolat, la recette du porridge aux graines de chia n’a de limite que votre imagination.

Les ingrédients

Du lait végétal : puisque le porridge aux graines de chia est une préparation végane, on préfère les laits végétaux comme le lait de soja, le lait d’amande ou encore le lait de coco. On peut tout à fait les mélanger afin que leur arôme ne prenne pas le dessus sur le goût du porridge. Les graines de chia peuvent également gonfler dans l’eau mais le goût sera fatalement plus fade.

Des fruits frais : fraises, bananes, kiwis, framboises, abricots ou pommes, les fruits frais apportent leurs vitamines et leurs saveurs à la préparation. On les choisit en fonction des saisons et au gré des envies.

Des fruits à coque : noix, noisettes, noix de cajou, amandes, noix de pécan, pistaches… Au-delà de leurs qualités gustatives et de leur croquant, les fruits à coque sont très riches en vitamines, oligo-éléments et minéraux. On ne les oublie donc pas au moment de confectionner le porridge du matin.

Un ingrédient secret : épices, matcha, cacao, baies de goji ou encore raisins secs, il n’existe pas de recette unique. Encore une fois, le porridge aux graines de chia est déclinable et personnalisable à l’envi.

Les étapes à suivre

Tout d’abord, faire tremper les graines de chia dans le lait végétal pendant au minimum quatre heures (toute une nuit si possible). On compte 2 cuillères à soupe de graines pour 250 ml de liquide. C’est lors de cette étape qu’elles vont absorber le liquide et gonfler en prenant une consistance de perles du Japon ou de riz au lait gluant. Au moment de déguster, ajouter les morceaux de fruits frais (éventuellement un coulis maison ou une compote), et les fruits à coque. La préparation est alors prête à être dégustée.

Après le «trempage», les graines de chia peuvent se conserver trois jours dans un pot hermétique, un Tupperware ou un sac de congélation. L’idéal ? Préparer une grande quantité de porridge le dimanche soir pour en profiter jusqu’en milieu de semaine (c’est en tout cas ce que Gwyneth ferait !).

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Source: http://madame.lefigaro.fr

 
 
 
 
 
 
 

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