16 09 2014

6 recettes pour profiter de la saison des figues


 

Vous faire plaisir avec des recettes gourmandes tout en dopant vos réserves de potassium et de calcium : c’est ce que nous vous proposons avec cette demi-douzaine de recettes d’automne avec des figues. A s’en lécher les doigts…

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Les bienfaits des figues

La figue contient moins de vitamine C que les autres fruits mais présentent d’autres avantages nutritionnels, notamment une excellente teneur en minéraux, fibres et antioxydants.

Avec un apport moyen de 57 kcalories (238 kJoules) aux 100 g, la figue fraîche se situe parmi les fruits moyennement énergétiques tout comme les prunes et les pommes.

Les glucides contenus dans la figue sont responsables de sa teneur énergétique. Il s’agit en majorité de sucres simples, fructose et glucose. La figue contient aussi de nombreux minéraux. Comme dans la majorité des fruits, le potassium arrive largement en tête : il constitue près de 40 % du total. Le calcium est particulièrement abondant, puisqu’il atteint 60 mg aux 100 g, soit un taux supérieur à ce qu’on trouve dans l’orange, considérée comme une très bonne source de calcium.

Les fibres sont particulièrement abondantes dans la figue, puisqu’elles atteignent 2,3 g aux 100 g. Le fer est bien représenté (0,6 mg), il est accompagné de petites quantités de cuivre, de zinc, de bore, de manganèse.

Même si peu d‘études ont été effectuées spécifiquement sur la figue, plusieurs ont révélé qu’une consommation élevée de fruits et de légumes diminuait le risque de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies chroniques comme le diabète de type 2. La présence d’antioxydants et de fibres dans les fruits et les légumes pourrait jouer un rôle dans ces effets protecteurs. Les fibres abondantes dans la figue en font un aliment utile en cas de constipation.

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Le clafoutis aux figues

Dans certaines régions c’est encore la saison des figues fraîches. Pour vous faire plaisir sans vous prendre la tête, essayez donc la recette du Clafoutis aux figues fraîches.

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Salade italienne avec des figues

Dans cette recette gourmande et légère à la fois, parfaite pour accompagner l’été indien, les figues sèches peuvent aisément être remplacées par une poignée de figues fraîches.

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Salade de figues et crottin de chèvre

Du crottin de chèvre et des figues : cette fois, vous allez vraiment doper vos réserves en calcium ! Plus de crainte de risquer l’ostéoporose !

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Salade de figues à la fleur d’oranger

Ce dessert très méditerranéen est à la fois léger et rapide à faire : parfait pour un dîner improvisé ! La fleur d’oranger et la cannelle ajoutent une touche de soleil à cette classique salade de figues et évitent d’avoir la main trop lourde sur le sucre !

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Feuilleté à la crème d’amande et figue fraîche

Certes, ce n’est pas la plus légère de nos recettes à base de figues. Mais ce dessert gourmand ravira les enfants et leur donnera envie de goûter à ce fruit, nouveau pour eux.

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Toasts briochés au beurre de figues

Pour une variation rapide et chic de votre sandwich du midi, prenez un peu de jambon serrano, du mascarpone et des figues violettes… et suivez la recette des Toasts briochés au beurre de figues

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La figue: votre nouveau fruit préféré

Lorsque vous avez envie de doper vos réserves en potassium, vous pensez spontanément à la banane mais sans doute pas aux figues. Et pourtant vous serez surprise d’apprendre que 6 figues fraîches apportent 891 mg de potassium, soit 20% de vos besoins journaliers… et le double de ce que vous apporterait une banane.

Les figues sont également des fruits riches en calcium (il y en a autant dans 6 figues que dans une tasse de lait écrémé). Donc, puisque nous sommes encore dans la pleine saison des figues, n’hésitez-pas à en ajouter le matin dans une tasse de fromage blanc, dans un bol de céréales ou, pourquoi pas, sur une tranche de pain complet tartiné de fromage frais.

Source: http://www.topsante.com/

 
 
 
 
 
 
 

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